Case d'Alto

Die Azienda Agricola Case D'Alto in Grottaminarda in der Provinz Avellino wurde gegründet, um dem Gebiet eine größere Sichtbarkeit zu geben und um die Produkten von Olivenöl extra vergine und Wein zu fördern. Seit der Gründung ist es das Ziel, hohe Qualitätsstandards zu erreichen, indem Techniken mit geringer Umweltbelastung eingesetzt werden und eine strenge Disziplin eingehalten wird. Die Olivenöle extra vergine sind eines der Erbstücke von Irpinia, und die Arbeit dieses Unternehmens hat zu ihrer Verbreitung auch außerhalb unseres Landes beigetragen.

Für die Herstellung von Olivenöl extra vergine hat sich der Betrieb Case D'Alto entschieden, nur grüne Oliven zu verwenden. Der Anbau von über 750 Olivenbäumen genießt das ideale Klima in den Hügeln von Carpignano, 500 Meter über dem Meeresspiegel. Die verschiedenen Sorten (Leccino, Marinese, Ravece und Olivella di Grottaminarda) verwenden in den Perioden vor der Ernte nur organische Dünger. Die Ernte erfolgt ausschließlich von Hand (mit Hilfe von Erntehelfern).

Der gewählte Zeitraum fällt mit den ersten zehn Tagen des Oktobers zusammen, also früher als es die Tradition vorschreibt. Wenn sich diese Wahl einerseits negativ auf den Ertrag auswirkt, erlaubt sie uns andererseits, die Eigenschaften des Öls hervorzuheben.

Die anschließende Extraktion erfolgt mechanisch, kalt in einer Durchlaufmühle.

Im Respekt der Tradition arbeitend, aber nicht auf Experimente verzichtend, ist es der Azienda Agricola Case D'Alto gelungen, wichtige Anerkennungen von der Öffentlichkeit und den Kritikern zu erhalten.

Das Olivenöl extravergine Coevo Italiano offenbart ein sauberes, fruchtiges Aroma mittlerer Intensität, das mit Noten von reifen Früchten und einem leichten Hauch von Moschus überraschen kann. Das Coevo Raceve, ein weiteres exzellentes Produkt, ist ein Öl von raffinierter Komplexität, mit einem starken Duft nach grüner Tomate, zu dem sich Noten von bitteren Kräutern und am Ende von grünem Apfel gesellen.