Eticalimenta

Um den Korb der Produkte, die den Kunden angeboten werden, weiter zu bereichern, wurde Eticalimenta geboren, eine Realität innerhalb des sardischen Bauernhofs von Fratelli Pinna, die ein schmackhaftes Sortiment von Pasta, Brot und Kuchen aus handwerklicher Produktion fördert. Sie wählen die besten Qualitätsmehle aus, die aus biologisch angebautem Getreide hergestellt werden. Traditionsgemäß verwenden sie Sauerteig und lassen den Teig ruhen, um den richtigen Grad an Gärung zu erhalten.

Aus dem Engagement und der Aufmerksamkeit der Betreiber von Agricola Pinna entstehen typisch sardische Köstlichkeiten von großer Qualität, beginnend mit derFregula di Sassari.Die Fregola oder Fregula ist eine typisch sardische Pasta, bestehend aus kleinen Kugeln aus Weizen und Wasser, von Hand bearbeitet und im Ofen geröstet. Fregula wird oft als italienischer Couscous oder sardischer Couscous bezeichnet, weil es dem typischen Gericht aus dem Nahen Osten ähnelt;

Kulturelle Verbindungen zwischen diesen beiden gastronomischen Welten könnten bis in die Vergangenheit zurückverfolgt werden, aber im Moment gibt es keine sicheren und zuverlässigen Beweise. Der Name der Zubereitung hat einen lateinischen Ursprung (von dem Wort:ferculum, was „Krümel“ bedeuten kann). Die ersten historischen Belege für das Vorhandensein dieser Spezialität in diesem Gebiet stammen aus dem 10. Jahrhundert v. Chr.