Fèlsina

Die Familie Poggiali ist seit 1966 im Besitz des Hofes Fèlsina. Der Familienbesitz befindet sich in Castelnuovo Berardenga, in der Provinz Siena, in dem Gebiet, das den Übergang zwischen dem Chianti-Gebiet und den Crete Senesi markiert. Neben der Arbeit auf dem Hof, der Pflege der Weinberge und der Produktion von typischen Weinen der Gegend (Chianti Classico und Sangiovese), ist seit 2002 ein Olivenhain hinzugekommen, aus dem ein außergewöhnliches Olivenöl extra vergine hergestellt wird.

Die Idee der Familie Poggiali ist in dem Projekt "olio secondo Veronelli" (Öl nach Veronelli) zusammengefasst, das darauf abzielt, die Verbindung zwischen dem Öl und seinem Herkunftsland wieder herzustellen und zu stärken. Das bedeutet vor allem, die Rückverfolgbarkeit der gesamten Produktionskette vom Anbau bis zur Abfüllung zu gewährleisten. Es bedeutet aber auch, ein Öl zu produzieren, das den Eigenschaften der Sorte, aus der es gewonnen wird, treu ist.

Die Olivenhaine der Poggiali befinden sich in drei Gebieten ihres Besitzes: in einem Teil des Landes von Fèlsina und in den Gebieten von Pagliarese und Boschi. Hier werden vier Olivensorten angebaut: Leccino, Pendolino, Moraiolo und Raggiolo (auch unter dem Namen Correggiolo bekannt). Jede dieser Sorten wird separat geerntet und verarbeitet, um ein reines Öl zu erhalten, das die organoleptischen Eigenschaften der jeweiligen Sorte voll zum Ausdruck bringt. Aus diesen Sorten entstehen die fünf Öle extra vergine von Poggioli: vier reinsortige Öle, die ihren Namen von der Sorte des Olivenbaums haben, und die Berardenga-Blend, die vom Ursprungsgebiet inspiriert ist. Die Oliven werden sofort nach der Ernte, die handverlesen wird, in die familieneigene Mühle gebracht. Vor dem Pressen werden die Oliven entkernt, das Öl wird dann nur aus dem Fruchtfleisch in der Anlage mit Dauerbetrieb gewonnen. Die Olivenpaste wird bei einer konstanten Temperatur von 25 Grad verarbeitet. Nach dem Kneten wird die Paste in einen Dekanter und anschließend in eine Zentrifuge geleitet, aus der das Fèlsina extravergine gewonnen wird.