Frantoio Romano

Sorgfalt, Liebe und Kompetenz: das sind die Qualitäten, die es Alberto Romano ermöglichen, ein ausgezeichnetes Olivenöl extra vergine zu erhalten, Ausdruck des Territoriums von Ponte, einer kleinen Stadt in der Provinz Benevento, wo sich die Ölmühle der Familie befindet.

Die Verbindung zwischen der Familie Romano und der Welt des Olivenöls ist sehr stark und alt: die erste Ölmühle stammt aus der Mitte des neunzehnten Jahrhunderts. Das Wissen um die Olivenbäume und die Geheimnisse, die es möglich machen, ein außergewöhnliches Öl zu gewinnen, wird seither vom Vater an den Sohn weitergegeben. Heute repräsentiert Alberto die vierte Generation der Ölhersteller und führt die Familientradition fort, indem er ihr einen modernen Touch hinzufügt. Modernität, die sich vor allem in der Phase der Verarbeitung der Oliven ausdrückt, mit der kontinuierlichen Suche nach innovativen Lösungen, die es erlauben, das Produkt und die Prozesse zu verbessern und dabei die Qualität unverändert zu erhalten.

Die Olivenbäume, aus denen das Öl von Romano gewonnen wird, werden in verschiedenen Landgütern im Gebiet von Sannio Beneventano in einer hügeligen Höhe zwischen 250 und 550 Metern über dem Meeresspiegel angebaut. Im Oktober, wenn die ersten Früchte zu reifen beginnen, organisiert Alberto die Ernte. Die mit Früchten beladenen Olivenbäume werden teils von Hand, teils mit mechanischen Schüttlern und Erntemaschinen geerntet. Die verschiedenen Sorten, die von der Familie Romano angebaut werden, reifen nicht alle zur gleichen Zeit. Aus diesem Grund erstreckt sich der Erntekalender über mehrere Wochen und geht, dem natürlichen Reiferhythmus der Pflanzen folgend, bis Mitte Dezember. Das Öl wird noch am Tag der Ernte in der Familienanlage mit einem kontinuierlichen Zyklus-Extraktionssystem extrahiert.

Das Olivenöl extra vergine, auf das Alberto am meisten stolz ist, wird aus der Olivensorte Ortice hergestellt. Dies ist eine autochthone und nicht sehr verbreitete Sorte, aus der ein raffiniertes und elegantes Öl gewonnen wird, die beste Visitenkarte des Frantoio Romano.