Il Simposio

Il Simposio, ein Bauernhof wenige Kilometer von Nettuno entfernt, entstand in den 50er Jahren dank Franco Nardelli, dem Vater von Maria Luisa, die heute den Familienbetrieb mit Leidenschaft und Hingabe weiterführt.

Der besondere Name wurde von Maria Luisa gewählt, die als Liebhaberin von Platon in dem berühmten platonischen Dialog, in dem die Geselligkeit zum Ausdruck kommt, einen Zusammenhang mit den Früchten der Erde sah, zu denen sie passt.

Il Simposio erstreckt sich über 14 Hektar in der römischen Landschaft, wo ein mildes Klima herrscht, das durch die Nähe des Meeres begünstigt und durch die dahinter liegenden Lepini-Berge geschützt wird. In diesem günstigen Gebiet sind 4000 Olivenbäume vier verschiedener Sorten gepflanzt: Frantoio, Leccino, Moraiolo und Coratina.

Die Aufmerksamkeit und Sorgfalt, mit der die Olivenhaine gepflegt und bewirtschaftet werden, zeigt uns den Wunsch, ein exzellentes Produkt herzustellen, das nicht auf große Mengen, sondern auf Qualität setzt. Die Wahl eines polykonischen Vasenschnitts, der die Ernte unter Beachtung der Physiologie der Pflanze, die Luft und Licht braucht, begünstigt, die Ernte, die mit der Handpflückung und dem Mahlen innerhalb von 24 Stunden durchgeführt wird, lassen ein Produkt mit ausgezeichneten organoleptischen Eigenschaften entstehen.