La Majatica

Geleitet von ihrer Leidenschaft für Olivenbäume und der Liebe zu ihrem Gebiet, produzieren die Mitglieder der Familie Valluzzi seit 1956 Olivenöl extra vergine. Nicht irgendein Öl, sondern ein biologisches Olivenöl extra vergine, das sowohl von der Qualität als auch von den organoleptischen Eigenschaften her hervorragend ist, ein Produkt, das mit der Tradition des Olivenanbaus verbunden ist, die in diesem Gebiet seit Jahrhunderten vom Vater auf den Sohn weitergegeben wird.

Das von der Familie Valluzzi produzierte Öl ist einzigartig, weil es aus Oliven hergestellt wird, die nur hier, in den Hügeln der Basilikata, wachsen. In San Mauro Forte, in einem unberührten Gebiet, weit entfernt von umweltschädlichen menschlichen Aktivitäten, wachsen und produzieren Olivenbäume der Sorte Majatica seit Jahrhunderten Früchte.

Die Pflanzen werden nach traditionellen Methoden angebaut, ohne Verwendung von Pestiziden und Pflanzenschutzmitteln. Diese Olivenbäume bringen große Früchte hervor, die reich an Fruchtfleisch sind und aus denen eine größere Menge an Öl gewonnen wird als aus den häufiger angebauten Sorten. Auf dem Landgut der Familie Valluzzi gibt es viele jahrhundertealte Olivenbäume, die in der Vergangenheit nicht nur die Familien von San Mauro Forte ernährten, sondern auch den Ort zuerst vor den Einfällen der Barbaren und dann vor den Raubzügen der Räuber schützten. Die Majatica-Olivenbäume repräsentieren besser als jedes andere Element die Identität und Geschichte dieses hügeligen Gebiets.

Die Periode der Ölproduktion beginnt im Oktober und endet im Dezember. Wenn die Oliven ihre Reife erreicht haben, werden die Früchte teils von Hand, teils mit mechanischen Rüttlern geerntet und innerhalb von maximal 18 Stunden nach der Ernte zur Familienmühle gebracht. Die von Blättern und Holz getrennten Oliven werden sofort in der Durchlaufanlage mit Kaltextraktion verarbeitet. Die Verarbeitung innerhalb weniger Stunden nach der Ernte hält den Säuregehalt des Öls extra vergine niedrig und ermöglicht es, ein aromatisches und intensives Öl sowohl im Geschmack, als auch im Geruch zu genießen.