Die Saba von La Cà dal Nôn ist ein sehr altes Gewürz, das wie Honig seit vielen Jahrhunderten hergestellt und als Süßungsmittel verwendet wird. Als Ergebnis einer alten Familientradition werden für seine Herstellung nur Weinberge aus biologischem Anbau verwendet und Trauben mit dem höchsten Zuckergehalt ausgewählt. Für die Herstellung von Saba wird der Traubenmost viele Stunden lang auf hoher Flamme gekocht, wodurch ein Produkt mit hoher Viskosität und Dichte entsteht, das sich ideal zum Verfeinern und Aufwerten verschiedener Gerichte eignet.
Anmerkungen zur Verkostung
Der Saba von La Cà dal Nôn ist bernsteinfarben und hat ein süßes, fruchtiges Aroma. Der Geschmack ist fruchtig, sauber mit einem leichten Hauch von Säure am Ende und trotz der langen Kochzeit und der intensiven Süße behält er die leichte Säure der Trauben und hinterlässt ein sauberes Gefühl am Gaumen.