Auf dem Land von Arneo, zwischen den Städten Nardò und Copertino, im ländlichen Herzen des Salento, entsteht das Olivenöl extravergine "Foglia d'Oro" La Cornula. Der Name der Ölmühle bezieht sich auf das Herkunftsland des Frantoio, wobei La Cornula keine einfache Bezeichnung ist, sondern ein Symbol des Landes, wobei der Begriff aus dem Lecce-Dialekt stammt und die hornförmige Frucht des Johannisbrotbaums bezeichnet, der im Salento-Gebiet weit verbreitet ist. Eine Mischung mit einem eleganten bitteren Nachgeschmack, durchzogen von Pinselstrichen der Schärfe, die uns durch ihre große Vielseitigkeit beim Kochen auffällt. Dieses Öl fasziniert uns, weil es uns ermöglicht, La Cornula durch den Geschmack, die Gerüche und die Farben dieser Olivenbaumsorten, Identitätszeugen Apuliens, wieder zu erleben.
Merkmale bei der Verkostung
Das Olivenöl extravergine Frantoio di La Cornula ist ein mittelfruchtiges Öl mit einem umhüllenden blumigen Gefühl, während der Geschmack eine leichte Bitterkeit und eine progressive und anhaltende Schärfe zusammen mit deutlichen Anklängen von Wildgras aufweist.
