Das 100% italienische Olivenöl extravergine von Dievole entsteht dort, wo der Olivenbaum seine sonnige und großzügige Essenz in Bezug auf Qualität und Quantität der Früchte stark zum Ausdruck bringt. Auf über 1000 Hektar zwischen Apulien, Basilikata und Sizilien wird mit Leidenschaft und Liebe gearbeitet. Hier verliert sich die Erfahrung der Menschen in der Erinnerung an jahrhundertealte Olivenbäume, die in Harmonie und Ausgewogenheit ein Olivenöl extra vergine mit einem reichen und intensiven Aroma erzeugen. Die Produktionslinie zeichnet sich durch eine Anlage mit reduzierter oxidativer Wirkung aus, die in der Lage ist, das in den frisch geernteten Oliven vorhandene Öl zu bewahren. Dievole arbeitet mit der Modellierung aller Parameter in Abhängigkeit von der Olivensorte und ihrem Gesundheitszustand, der Temperatur, dem Reifegrad, der Wasserkonzentration und den sensorischen Anforderungen an das Endprodukt. Am Ende des Extraktionsprozesses wird das Öl sofort auf Zelluloseplatten gefiltert, um 99% des vorhandenen Wassers zu eliminieren, und schließlich in rostfreiem Stahl, vor Licht geschützt, bei Temperaturen zwischen 14 und 20°C gelagert, um die Haltbarkeit des Produkts zu verlängern. Der Abfüllprozess findet außerdem unter einer inerten Atmosphäre und in Flaschen statt, die die Durchdringungswirkung von UV-Strahlen um bis zu 97 % reduzieren. Die Oliven, die zur Herstellung dieses Öls verwendet werden, stammen aus Apulien und Sizilien.
Merkmale bei der Verkostung
Das 100% italienische Olivenöl extravergine von Dievole hat eine grüne Farbe mit goldenen Reflexen. Das Aroma ist fruchtig nach Olive mit aromatischen Noten von Mandel, geschnittenem Gras und Artischocke. Robust im Geschmack, mit einer mittelintensiven Bitterkeit und einer starken Schärfe.
