Dank der großen Leidenschaft, die vom Familienoberhaupt Pasquale weitergegeben wurde, entstand der Betrieb Russo im Jahr 2008, als Cosmo beschloss, die Familientradition zu erneuern, die seit Generationen dem Olivenanbau gewidmet ist. Zwischen Gaeta und Itri hat die Produktion der Ölmühle ihre Wurzeln in diesem Gebiet, wo die einheimische Sorte Itrana unangefochten dominiert. Wir mögen das Olivenöl extravergine Colline Pontine von Don Pasquale di Cosmo di Russo, weil es das Ergebnis einer geschickten Mischung aus Territorium und Klima ist; zwischen den Hügeln, dem kalkhaltigen Sand und der Nähe zum Meer setzt dieses DOP-Öl den Geschmack und die Kraft der Itrana in jedem Bissen frei.
Merkmale bei der Verkostung
Das Olivenöl extravergine von Caieta ist ein 100% reinsortiges Öl der Sorte Itrana. Oliven, die gepflückt werden, wenn sie noch ganz grün sind, verströmen einen Duft von frisch gemähtem Gras, Kräutern, grünen Tomaten und Artischocken. Caieta ist ein mittelfruchtiges Öl mit mittelscharfen und bitteren Noten und einem Nachgeschmack von Tomate und Mandel.
