Das Olivenöl extravergine Rotondella ist ein Öl mit einer sehr jungen Geschichte. Madonna dell'Olivo wurde nämlich im Jahr 2003 gegründet und wird für die Produktion von reinsortigen Ölen geschätzt, die von über 2000 Olivenbäumen auf 6 Hektar gewonnen werden.
Das Öl von Madonna dell'Olivo wird in einer Ölmühle mit kontinuierlichem Zyklus durch Kaltpressung von entkernten Oliven gewonnen. Die Besonderheit der Ölmühle Madonna dell'Olivo ist das Vorhandensein eines Forschungslabors im Inneren, in dem die einzelnen Sorten des Gebietes überwacht werden.
Merkmale bei der Verkostung
Das Olivenöl extravergine Rotondella fasziniert uns, weil es ein Öl ist, das aus dem Anbau von Rotondella-Oliven gewonnen wird, die dann für die Ölgewinnung entkernt werden. Das Aroma dieses Öls ist reich an balsamischen Düften wie Rosmarin und Minze und gleichzeitig würzigen Noten von schwarzem Pfeffer und Zimt, insgesamt ist es umhüllend und stark in der Nase. Im Mund heben sich Artischocke, Chicorée und Distel mit deutlichen bitteren und würzigen Noten ab.
