Von der preisgekrönten Firma Intini Puglia kommt das Olivenöl extravergine Cima di Mola: diese Sorte, benachteiligt durch eine nicht einfachen Ernte der Früchte, ging im Laufe der Zeit verloren, bis der Intini den Vorschlag machte, die Einzigartigkeit dieser Frucht zu unterstützen, gleichzeitig klein aber doch so groß in seinem Potenzial. Daher dieses Öl, das das kollektive Gedächtnis an das gute „EVO“ erinnert, abgerundet, für empfindliche Gaumen. Dank der Hingabe von Pietro Intini steht die Cima di Mola wieder im Rampenlicht mit einem wertvollen Öl, das unglaubliche Eigenschaften aufweist und die Sorte und das Herkunftsgebiet aufrichtiger repräsentiert. Eine Geschmacksmischung, die uns an die apulischen Tische katapultiert, mit der Absicht, eine gewürzte Frisella d‘orzo zu genießen, die gerade aus dem Ofen kommt;
Merkmale bei der Verkostung
Cima di Mola Intin Öl hat eine intensive goldgelbe Farbe mit grünlichen Tönen, klar; sein Aroma ist eindeutig und komplex, reich an aromatischen Noten von Minze und Rosmarin, begleitet von eleganten würzigen Noten von schwarzem Pfeffer. Der Geschmack ist umhüllend und vegetal, mit reichlich Tönen von Artischocke und Sellerie, Salat und wilder Chicorée. Bitterkeit ausgeprägt und Würze präsent und harmonisch.
