Die Liebe zu seinem Land und die Arbeit in der Ölmühle erlauben es Marco Viola, dem schlagenden Herzen der Ölmühle, von der sie ihren Namen hat, Geschichten durch jede Flasche des produzierten Öls weiterzugeben: das Olivenöl extravergine Inprivio di Viola stellt die „Spur“ dar, die Verbindung mit der Tradition einer alten Kultur, die seit Generationen durch die Früchte der umbrischen Olive weitergegeben wird. Dieses Produkt stammt aus der Verarbeitung einer der charakteristischen Sorten, der Frantoio: wie Marco sagt, begeistert uns dieses Öl, weil „Inprivio Ausdruck“ ist. Die Weitergabe der Tradition vom Vater an den Sohn, in vollem Respekt vor dem Land, ist eine einzigartige Spur, die über die Zeit und in der Seele erhalten bleibt, und vor allem eine Geste der Liebe. Die Suche nach den Aromen der Vergangenheit, eine echte Qualität, um die starke Verbindung mit der Vergangenheit nicht zu verlieren. Das Ergebnis ist ein Olivenöl extra vergine mit hellen Tönen, einer außergewöhnlichen aromatischen Komponente und einem einzigartigen Duft.
Merkmale bei der Verkostung
Olivenöl extravergine Inprivio Viola. Es hat eine schöne intensive goldgelbe Farbe mit leicht grünen Reflexen, klar. Sein Aroma ist komplex und fein, mit eleganten pflanzlichen Noten von Artischocke und wilder Chicorée, zusammen mit balsamischen Anklängen von Offizinalkräutern, mit Noten von Basilikum und Minze. Der Geschmack ist reichhaltig und umhüllend, geprägt von Tönen des Feldsalats und einem Mandelabgang. Bitterkeit und Schärfe gut ausgedrückt und harmonisch.
