Das Olivenöl extravergine "Roncaccio" von Gaiatto D.O.P. Laghi Lombardi - Lario wird gewonnen aus Oliven der Sorte Frantoio und in geringerem Anteil Leccino. Die Olivenbäume stehen auf 220 Metern über dem Meeresspiegel im Podere Roncaccio di Fiumelatte, einem der nördlichsten Anbaugebiete Italiens. Das Mikroklima, das trotz der extremen geographischen Lage für den Olivenbaum entsteht, ermöglicht einen Anbau, der eine Verarbeitung von edlen Elementen wie Ölsäure in einem sehr hohen Prozentsatz begünstigt, ein typischer Ausdruck von Exzellenz. Wir haben uns für dieses Öl entschieden, weil es die Exzellenz eines Gebietes repräsentiert, das viel Arbeit und Leidenschaft erfordert und das produzierte Öl all dies zum Ausdruck bringt. Die Schwierigkeiten, in einer extrem anspruchsvollen Umgebung zu arbeiten, die sich nicht leicht an die Mechanisierung anpassen lässt, erfordern ein besonderes Engagement und eine Hingabe, die man ohne Übertreibung als wahre Liebe zum eigenen Gebiet bezeichnen kann.
Merkmale bei der Verkostung
Das Olivenöl extravergine "Roncaccio" von Gaiatto D.O.P. Laghi Lombardi präsentiert Geschmacksnoten von Mandel und Artischocke, die sich mit einer Balance von bitteren und würzigen Noten mittlerer Intensität verbinden. Die Farbe ist gelb mit grünen Reflexen.