Das Olivenöl extravergine "Tondello" von Gaiatto D.O.P. Laghi Lombardi - Lario wird aus Oliven der Sorten Frantoio, Leccino, Bianchera und Pendolino in kleineren Mengen gewonnen. Die Olivenbäume befinden sich in einer Höhe zwischen 410 m und 460 m im Podere Tondello di Perledo, dem nördlichsten Anbaugebiet Italiens. Das Mikroklima, das trotz der extremen geographischen Lage für den Olivenbaum entsteht, ermöglicht einen Anbau, der eine Verarbeitung von edlen Elementen wie Ölsäure in einem sehr hohen Prozentsatz begünstigt, ein typischer Ausdruck von Exzellenz. Wir haben uns für dieses Öl entschieden, weil es die Exzellenz eines Gebietes repräsentiert, das viel Arbeit und Leidenschaft erfordert und das produzierte Öl all dies zum Ausdruck bringt. Die Schwierigkeiten, in einer extrem anspruchsvollen Umgebung zu arbeiten, die sich nicht leicht an die Mechanisierung anpassen lässt, erfordern ein besonderes Engagement und eine Hingabe, die man ohne Übertreibung als wahre Liebe zum eigenen Gebiet bezeichnen kann.
Merkmale bei der Verkostung
In der Nase ist es fruchtig mit einer mittleren Intensität, mit Aromen, die an grünen Apfel und geschnittenes Gras erinnern. Die angenehmen Noten von Bitterkeit und Schärfe sind anhaltend im Mund und werden von einladenden Noten von frischen Mandeln und Artischocken begleitet, die seine Struktur und Persönlichkeit unterstreichen. Die Farbe ist gelb mit grünen Reflexen.
