Extra Natives Olivenöl Leccino

Frantoio Comincioli ist eine Familie von Olivenbauern, die seit 14 Generationen die Qualität ihrer Olivenhaine in Puegnago del Garda weitergibt. Wir mögen das Olivenöl extravergine Leccino Comincioli, weil es sich durch eine leichte Fruchtigkeit auszeichnet, die den Charakter dieser Sorte widerspiegelt: eine sanfte Persönlichkeit, elegant, aber stark in Bitterkeit und Schärfe aufgrund des hohen Polyphenol- und Vitamingehalts.Das liegt daran, dass es "denocciolato" ist, d.h. durch Trennung der Frucht vom Stein extrahiert wird, um das Öl nur aus dem Olivenmark zu gewinnen: eine Entscheidung, die Comincioli getroffen hat, um die gesunden Bestandteile, an denen das Öl von Natur aus reich ist, optimal zu nutzen. Wir sprechen hier nicht nur von Öl, sondern von einer echten „Essenz“, die wertvoll ist, um mit nur wenigen Tropfen die Aromen von Gerichten zu verstärken.

Merkmale bei der Verkostung

Das Öl "Leccino denocciolato" von Comincioli zeigt sich mit einer schönen, intensiven goldgelben Farbe mit grünlichen Reflexen, klar; in der Nase ist es reichhaltig und umhüllend, mit Noten von Artischocke, Chicorée und balsamischen Kräutern, mit Minze und Basilikum im Hintergrund. Der Geschmack ist komplex und fein, mit Tönen von Salat, Rosmarin und einem deutlichen Abgang von schwarzem Pfeffer und Mandel. Bitter und deutlich spürbare Würzigkeit.