Die Leidenschaft, die der Gründer von Palazzo di Varignana schon immer für den Olivenbaum und die Geschichte von Claterna hatte, hat diese seit Jahrhunderten vergessene Kulturpflanze wieder in unser Gebiet gebracht. Heute prägen 100 Hektar neue Olivenhaine das Profil der Hügel, die den Ort umgeben, und lassen ein hochwertiges Olivenöl extravergine entstehen, mit intensiven Geschmackserlebnissen und großer aromatischer Komplexität. Reinsortiges Öl, gewonnen aus Nostrana di Brisighella-Oliven, früh geerntet zwischen Mitte und Ende Oktober.
Merkmale bei der Verkostung
Das Olivenöl extravergine "Vargnano" Nostrana di Brisighella erscheint dem Auge leuchtend grün, mit eleganten aromatischen Noten von frisch geschnittenem Gras und grünem Apfel in der Nase, die sich am Gaumen fortsetzen. Schließt mit einer sehr eleganten würzigen grünen Olive ab