Centonze

Die Familie Centonze widmet sich seit 1953 dem Anbau von Olivenbäumen auf Sizilien.

Um die Tätigkeit des Hofes seit dem Beginn zu charakterisieren, fiel die Wahl darauf, sich auf den ökologischen Landbau zu verlassen. Im Jahr 2015 wurde der landwirtschaftliche Betrieb Antonino Centonze mit der Zertifizierung "Slow Food Presidium für Olivenöl extravergine" ausgezeichnet.

Das von Nino Centonze bewirtschaftete Land erstreckt sich über 35 Hektar in der Provinz Trapani und umfasst einen Olivenhain und einen Zitrusgarten. Zu den führenden Produkten gehören die Öle der reinsortigen Bio-Produktlinie "Nocellara del Belice", deren Name auf die einzige Olive der italienischen Halbinsel zurückgeht, die die D.O.P.-Anerkennung erhalten hat.

Diese Oliven haben eine intensive grüne Farbe und einen leicht süß-säuerlichen Geschmack, mit einem Hauch von Schärfe und Bitterkeit. Es wird auch ein Öl aus mehreren Sorten vermarktet, das aus den Sorten Nocellara del Belice, Cerasuola und Biancolilla gewonnen wird. Das Olivenöl extravergine von Centonze, das sich perfekt zur Verfeinerung des Geschmacks und der Aromen typischer mediterraner Gerichte eignet, ist das Ergebnis der Aufmerksamkeit, die jeder Phase der Produktion gewidmet wird.

Das Beschneiden, die Ernte, das Konferieren und Reinigen, das Pressen (unterteilt in Pressen, Zerkleinern und Extraktion), das Filtern, die Lagerung und die Abfüllung sind Tätigkeiten, die von der Familie Centonze seit mehr als einem halben Jahrhundert mit der gleichen Leidenschaft ausgeführt werden. Während im Monat Februar die Oliven von Hand geschnitten werden, um große und breiige Oliven zu erhalten, erfolgt die Ernte im Oktober und November, ebenfalls von Hand, und innerhalb von 12 Stunden folgt die Kaltpressung.

Das Kaltextraktionsverfahren garantiert ein dichtes Öl mit krautigem und würzigem Aroma und fruchtigem Geschmack. Schließlich erfolgt die Filtration erst nach einigen Tagen der natürlichen Dekantierung.

Es ist die Liebe von Antonino Centonze zum Anbau, die dem Öl den fruchtigen Duft von frisch gepressten Oliven verleiht, sowie eine aromatische Zusammensetzung, die durch ihren Reichtum und ihre Komplexität überraschen kann. Die zahlreichen Anerkennungen, auch auf internationalem Niveau, sind ein gültiges Zeugnis für die Echtheit und Reinheit des Öls der Azienda Agricola Centonze.