Comincioli

Die Familie Comincioli, in der Gegend von Puegnago in Valtenesi an der Riviera del Garda Bresciano,produziert seit 1500 Wein und Öl. Tag für Tag arbeiten die Mitglieder der Familie Comincioli mit Engagement und Leidenschaft daran, Produkte von hervorragender Qualität zu erhalten, wobei sie ständig bemüht sind, die Anbau- und Verarbeitungsprozesse zu perfektionieren.

Das Landgut der Familie Comincioli ist in einen 11 Hektar großen Weinberg und einen 10 Hektar großen Olivenhain unterteilt, in dem hauptsächlich einheimische Sorten aus dem Gardaseegebiet angebaut werden: Casaliva, Favaröl, Rossanel, Gargnà, Trepp, Mitria, Regina del Garda, Raza und Cornaröl. Zu diesen können wir die Sorte Leccino hinzufügen, die in diesem Gebiet zu Beginn des zwanzigsten Jahrhunderts eingeführt wurde.

Seit 2011 werden alle Olivenöle extra vergine der Familie Comincioli aus entsteinten Oliven hergestellt. Diese Art der Verarbeitung ermöglicht es, den Polyphenolgehalt der Oliven nicht zu verändern und ein reineres Öl als das aus ganzen Oliven gewonnene zu erhalten. Das Pressen erfolgt in einer modernen Anlage, in der die Extraktion kalt erfolgt. Jede Sorte wird separat verarbeitet, um sowohl sortenreine, als auch Blends abfüllen zu können.

Nach der Ernte durch mechanische Schüttelmaschinen werden die Oliven von Hand verlesen. Um ein hochwertiges Olivenöl extra vergine zu erhalten, werden nur die Früchte, die intakt und nicht durch Parasiten beschädigt sind, zum Pressen gegeben. Es folgen die Phasen des Waschens und Entkernens, dann werden die Oliven gemahlen und das Öl wird unter Ausschluss von Sauerstoff extrahiert und abgefüllt.

Die Familie Comincioli bietet vier verschiedene Arten von Olivenöl extra vergine an: Leccino, ein reinsortiges Öl mit ausgewogenem Geschmack und brillanter Farbe; Numero Uno, das aus einer Mischung von 10 verschiedenen Sorten gewonnen wird, wobei Leccino und Casaliva überwiegen; Casaliva, ein Olivenöl extra vergine, das alle Eigenschaften des Gebiets umfasst, und das Öl Terrae, das aus einer Auswahl italienischer Oliven gewonnen wird.