Frantoio Galioto

In den Provinzen Siracusa, Ragusa und Catania ist der Olivenanbau die landwirtschaftliche Tätigkeit schlechthin. Auf einer Fläche von etwa 19.000 Hektar, die durch große Höhenunterschiede gekennzeichnet ist, sind Hunderte von kleinen Ölmühlen entstanden. Frantoio Galioto ist seit vier Generationen in Ferla, in der Gegend von Siracusa, tätig und erweist sich als eine der blühendsten Realitäten in diesem Bereich.

Es ist die Leidenschaft für die Arbeit, kombiniert mit dem Wunsch nach Innovation, ohne die Tradition zu opfern, um Sorten von Olivenöl extra vergine zu gewährleisten, die sich durch Qualität und Authentizität auszeichnen können. Auf den 100 Hektar Land, die zur Verfügung stehen, befinden sich etwa zwanzigtausend Olivenbäume. Während mehr als zwei Drittel von der Sorte "Tonda Iblea" stammen, verteilt sich der Rest auf einige der autochthonen Sorten der Monti Oblei wie Marmurigna, Biancolilla, Moresca und Nocellara.

So wie die Liebe der Familie Galioto zum Olivenanbau seit 1952, dem Jahr der Gründung des Unternehmens, das Grundprinzip ist, so ist auch die kontinuierliche Aufmerksamkeit, die den verschiedenen Phasen der Produktion gewidmet wird. Die Ernte erfolgt nämlich von Hand mit Hilfe von mechanischen Erntehelfern und findet statt, bevor die Oliven ihre volle Reife erreicht haben; dies führt zwar zu einem geringeren Ertrag, kommt aber der Qualität des Öls zugute.

Nach der Ernte werden die Oliven innerhalb weniger Stunden zur Ölmühle transportiert, wo sie gewaschen, mit dem Zerkleinerer bearbeitet und der Gramulatura unterzogen werden, um dann im Dekanter zentrifugiert zu werden. Nach der Gewinnung des Olivenöls extra vergine wird es in Edelstahltanks mit Inertgasen gelagert, um Oxidationserscheinungen zu verzögern.

Unter den verschiedenen Ölen von Frantoio Galioto haben wir das DOP Monti Iblei Frigintini Monovaietale Moresca wegen seiner balsamischen und fruchtigen Noten ausgewählt und weil wir glauben, dass es ein glaubwürdiges Beispiel der Eigenschaften dieser Ecke Siziliens sein kann.