La Cà dal Nôn

La Cà dal Nôn stellt seit vier Generationen reinen traditionellen Aceto Balsamico di Modena g.U. her; der Name, der im Modeneser Dialekt „Haus des Großvaters“ bedeutet, geht auf Urgroßvater Alfonso zurück, der als erster die Fassbatterien auf dem Dachboden seines Hauses in Vignola in Betrieb nahm.

Die Essigfabrik ist eine wahrhaft zeitlose Welt; die Zeit erweist sich neben der Erfahrung als ein sehr wichtiges Element für einen Meister des Essigs. Vittorio, der Enkel von Alfonso, ist in die Fußstapfen seines Großvaters getreten und verwandelt mit Leidenschaft den gekochten Traubenmost, der von Geburt an süß und fruchtig ist, langsam in ein Produkt mit großer Struktur, Säure und Tiefe.

Im Laufe der Jahre hat sich La Cà dal Nôn von einer kleinen Batterie auf dem Dachboden des Hauses zu einem echten Bauernhof entwickelt, auch dank des Engagements und der Hingabe der Familie Montanari. Heute haben Mariangela und Michele, die Urenkel von Alfonso, einige Zeilen ausgewählt, um sie ihren Großeltern Franco und Demetria und ihrem Vater Vittorio zu widmen.

Neben dem traditionellen Balsamico-Essig hat die Essigfabrik beschlossen, weitere Produkte herzustellen, bei denen nur gekochter Most verwendet wird, wie z. B. Saba, eine besonders dichte süß-saure Würze. Es sind Tatsachen wie diese, die uns dazu veranlassen, Ihnen die Welt des Qualitätsbalsamessigs vorzustellen, die uns zeigen, wie wichtig Leidenschaft und Tradition sind, damit wir nicht auf Produkte von absoluter Exzellenz wie die von La Cà dal Nôn verzichten müssen.