Rollo

Die Firma Rollo entstand durch den Kauf eines Bauernhofes durch Giovanni Rollo in den späten 60er Jahren in der Gegend von Chiaramonte Gulfi, die für die Produktion von sehr feinen Ölen bekannt ist.
Zwanzig Jahre später übernahm sein Sohn Giorgio den Betrieb und beschloss, die Weinproduktion aufzugeben und sich ganz auf die Ölproduktion zu konzentrieren. Kurz darauf erhielt er seine erste Auszeichnung, die Zertifizierung der g.U. Monti Iblei, die heute das Olivenöl extravergine Monti Iblei "Letizia" ist und das einzige, das von der Firma Rollo hergestellt wird.
Der landwirtschaftliche Betrieb Rollo produziert heute durchschnittlich 100 Hektoliter, die von 2450 Olivenbäumen stammen, von denen 90 % der Sorte Tonda Iblea und 10 % der Sorte Nocellara Messinese angehören und die sich auf 21 Hektar verteilen.
Die Vermahlung erfolgt durch Kaltextraktion mit Hilfe von Mühlen mit kontinuierlichem Zyklus innerhalb von 12 Stunden nach der manuellen Ernte gemäß den in den Produktionsvorschriften der g.U. Monti Iblei festgelegten Parametern.