VIELE ÖLMÜHLEN, WENIG QUALITÄT
Die meisten Ölmühlen wissen nicht, wie man ein echtes Öl extravergine herstellt.
In Italien (aber auch in Spanien, Griechenland, der Türkei und Marokko) weiß von 4.000 Ölmühlen nur eine Minderheit, wie man echtes Olivenöl extravergine herstellt. Die meisten von ihnen haben sich nicht weiterentwickelt, sondern stellen das Öl auf altmodische Weise her, mit veralteten Technologien und Verfahren und auf der Grundlage falscher Überzeugungen, die keine Qualität garantieren, und produzieren oft unwissentlich natives Olivenöl mit schlechteren organoleptischen und gesundheitlichen Eigenschaften als Olivenöl extravergine.
UNSERE ÖLMÜLLER
Wir arbeiten mit denjenigen zusammen, für die wie für uns die Innovation an erster Stelle steht.
Eine große Liebe zum Land, zu den Früchten, die es uns schenkt, und zum Schutz der Gesundheit derer, die sie essen, sind die ersten Eigenschaften, die wir bei unseren Ölmüllern suchen.
Leidenschaftliche und kompetente Menschen, mutige Innovatoren und unermüdliche Arbeiter.
Alle unsere innovativen Ölmühlen ernten die Oliven im richtigen Reifegrad, um die Qualität des Öls zu maximieren, verarbeiten nur gesunde Früchte innerhalb weniger Stunden nach der Ernte und behalten die Kontrolle über alle Verarbeitungsschritte: vom Anbau der Oliven bis zur Abfüllung in die Flasche.
Unsere innovativen Ölmüller filtern das Öl immer und machen keine Kompromisse bei der Qualität.
Denn ein exzellentes Olivenöl extravergine kann nur von einer exzellenten Olive stammen, die mit Respekt für das Land angebaut und mit modernen Techniken innerhalb weniger Stunden verarbeitet wird, damit alle ihre besonderen Eigenschaften im Öl erhalten bleiben.
Lesen Sie unser Manifest über echtes Olivenöl extravergine
UNSERE AUSWAHL
Keine Kompromisse!
Wir sind sehr streng und wählerisch bei der Auswahl, wir gehen keine Kompromisse ein und lehnen die meisten Öle, die wir aus der ganzen Welt erhalten, ab, entweder weil sie nicht extravergine sind oder weil sie von schlechter Qualität sind.
Wir bewerten den Ölmüller vor seinem Öl.
Unsere Ölmüller sind Garanten für eine kostengünstige und umweltfreundliche Produktion und tragen dazu bei, die Beziehungen zu den Olivenbauern in der Region zu fördern, indem sie das reiche Sortenerbe bewahren und sich bemühen, auch die schwieriger zu bewirtschaftenden und von der Aufgabe bedrohten Pflanzen, wie zum Beispiel jahrhundertealte Olivenbäume, zu schützen.
“Wir glauben an eine echte Qualitätslandwirtschaft, indem wir uns auf den sehr hohen Wert konzentrieren, den diese Art der Produktion für die Umwelt, die Ernährung, die Gesundheit, die Landschaft, den Tourismus und die Kultur hat.”
UNSERE METHODE
Analyse und Paneltest für alle Öle
Um ein echtes Olivenöl extravergine zu sein, muss es laut Gesetz eine chemische Analyse, vor allem aber eine organoleptische/sensorische Analyse (Panel-Test) bestehen, und zwar während seines gesamten Lebenszyklus.
Industrieöle beschränken sich oft auf chemische Analysen, die nur niedrige Säureparameter hervorheben, die jedoch keine Qualität garantieren.
Die in den meisten Ölmühlen handwerklich hergestellten Öle werden nicht einmal chemisch analysiert und sind oft nicht extravergine.
OlivYou wählt nur ehrliche Ölmüller aus, und alle Öle, die zum Verkauf angeboten werden, müssen erfolgreich (und gründlich) chemische und organoleptische Analysen (Paneltests) für jede Produktcharge durchlaufen haben.
Unser Team von professionellen Verkostern prüft ständig die Echtheit und Qualität aller Produkte und schickt diejenigen zurück, die die Tests nicht bestanden haben.
So sind unsere Olivenöle extravergine alle sehr fruchtig, frei von organoleptischen Mängeln, aber vor allem reich an Geschmack und pflanzlichen Aromen und voller Gesundheit!
