Der Weißweinessig der Acetaia San Giacomo wird aus Malvasia- und Pignoletto-Trauben gewonnen, die nach der Weinbereitung mit traditionellen Techniken zu Essig verarbeitet werden. Die Trauben, die für diesen Essig verwendet werden, stammen aus biologischem Anbau, und das Produkt gilt als reiner Essig, da kein Wasser hinzugefügt wird.
Merkmale bei der Verkostung
Der Weißweinessig von Acetaia San Giacomo ist ein aromatisches und duftendes Gewürz mit starker Säure und Charakter, aber nicht aggressiv aufgrund der langsamen Reifung, die für mindestens 9 Monate stattfindet.