Der Agrumenhonigessig Thun ist ein köstliches Gewürz, das das Ergebnis einer sorgfältigen Auswahl von Honigsorten aus dem italienischen Gebiet und eines sorgfältigen Gärungsprozesses ist: Der erste Prozess wird als alkoholische Oxidation bezeichnet, bei der die im Honig enthaltenen Zucker in Alkohol umgewandelt werden, während der zweite Prozess als Essigoxidation bezeichnet wird, bei der Essigbakterien den Alkohol oxidieren und in Essigsäure umwandeln.
Anmerkungen zur Verkostung
Der Fichtenhonigessig von Mieli Thun entsteht durch die Oxidation des ersten fermentierten Honigs von Mieli Thun. Ein Produkt, das uns seine Geschichte und Herkunft erzählt, ein Essig, der uns mit seinem mittelintensiven, aber blumigen und sanften Geschmack verzaubert. Ein eleganter, süßer und bitterer Essig mit einer zitrischen und salzigen Vertikalität. Säuregehalt von 6,31 %.