In der Provinz Syrakus ist die Familie Galioto seit vier Generationen im Olivenanbau tätig. Ihre Leidenschaft für die Arbeit des Olivenbauers und ihre Verbundenheit mit der Tradition haben es dieser Familie ermöglicht, heute ein hochwertiges Öl zu produzieren.
So wie die Liebe der Familie Galioto zum Olivenanbau seit 1952, dem Jahr der Unternehmensgründung, das Grundprinzip ist, so ist es auch die kontinuierliche Aufmerksamkeit, die den verschiedenen Phasen der Produktion gewidmet wird. Die Ernte erfolgt nämlich von Hand mit Hilfe von mechanischen Hilfsmitteln und findet statt, bevor die Oliven ihre volle Reife erreicht haben; dies führt zwar zu einem geringeren Ertrag, kommt aber der Qualität des Öls zugute.
Merkmale bei der Verkostung
Das Olivenöl extravergine Monti Iblei "Castel di Lego" ist ein Öl, das aus der Sorte Moresca und Tonda Iblea gewonnen wird. Die Zertifizierung von Monti Iblei wird nämlich nur für jene Öle anerkannt, die zu mindestens 60% aus der Sorte Moresca bestehen. Im Aroma gibt es einen sehr anhaltenden Duft nach Tomate, während der Geschmack hauptsächlich süß mit einer würzigen Note ist.
