Das Olivenöl extravergine von Le Tre Colonne ist eine Blend aus den typischen apulischen Sorten Coratina und Ogliarola, gefiltert und entsteint. Die Oliven, aus denen er hergestellt wird, werden im Gebiet von Agro di Giovinazzo angebaut und im Dezember mit mechanischen Hilfsmitteln geerntet. Sie werden in der Mühle innerhalb von 24 Stunden nach der Ernte im Zweiphasen-Durchlaufverfahren verarbeitet.
Merkmale bei der Verkostung
Das klassische Olivenöl extravergine hat eine goldene Farbe mit grünen Reflexen und einen Duft mit leichten Kräuternoten. Der Geschmack ist mittelfruchtig, Schärfe und Bitterkeit sind aufeinander abgestimmt.
