Der Frantoio verdankt seinen Namen den „Latomie“, die sich im Inneren befinden: das sind die Steinbrüche, die die alten Griechen an Ort und Stelle gelassen haben, nachdem sie die Tuffsteinblöcke abgebaut hatten, die sie zum Bau ihrer größten Kolonie im Westen, Selinunte, benötigten. Case di Latomie ist einer der allerersten Orte im Mittelmeerraum, an dem der Olivenbaum angebaut wurde. Was uns am meisten an Valle del Belice "Case di Latomie" Centonze Olivenöl extravergine fasziniert, ist seine Süße. Die starke Schärfe und Bitterkeit der Nocellara wird durch die Tatsache gemildert, dass die Olivenbäume, da sie auf dem natürlichen Tuffgestein und nicht in der Erde stehen, sich von dem im Tuff reichlich vorhandenen Mineral ernähren und daher diese besondere Geschmackseigenschaft auf die Oliven und das daraus gewonnene Öl übertragen.
Merkmale bei der Verkostung
Valle del Belice Case di Latomie zeigt sich von einer schönen intensiven goldgelben Farbe mit grünlichen Reflexen, klar. In der Nase ist es elegant und umhüllend, reich an Düften von mittelreifer Tomate, weißem Apfel und Banane, flankiert von reichlich Tönen von Basilikum und Minze, Petersilie und Salbei. Der Geschmack ist fein und charaktervoll, mit Noten von Saubohnen und Chicorée, Salat und Sellerie. Sehr ausgeprägte Bitterkeit und starke Würzigkeit.
