Auf dem Land von Arneo, zwischen den Städten Nardò und Copertino, im ländlichen Herzen des Salento, wird das Olivenöl extravergine Terra d'Otranto La Cornula geboren. Der Name bezieht sich auf das Herkunftsgebiet des Frantoio, wobei La Cornula nicht nur eine einfache Bezeichnung ist, sondern ein Symbol für das Land, wo der Begriff aus dem Lecce-Dialekt stammt und die hornförmige Frucht des Johannisbrotbaums bezeichnet, der im Salento-Gebiet reichlich vorhanden ist. Eine Mischung mit einem eleganten bitteren Nachgeschmack, durchzogen von Pinselstrichen der Schärfe, die uns durch ihre große Vielseitigkeit in der Küche auffällt. Dieses Öl fasziniert uns, weil es uns ermöglicht, La Cornula durch den Geschmack, die Gerüche und die Farben dieser Olivenbaumsorten, den Identitätszeugen Apuliens, neu zu erleben.
Merkmale bei der Verkostung
Das Olivenöl extravergine Terra d'Otranto La Cornula hat eine schöne intensive goldgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen, klar. Die Nase ist entschieden und einhüllend, reich an balsamischen Düften von Basilikum, Minze und Rosmarin, zusammen mit würzigen Tönen von Zimt und Nuancen von Mandeln. Großzügig und elegant am Gaumen, mit vegetalen Noten von Artischocke, wildem Chicorée und Kopfsalat. Bitterkeit und Würze präsent und ausgewogen.
