Il Conventino di Monteciccardo

Il Conventino di Monteciccardo ist eine perfekte Synthese aus Vergangenheit und Zukunft. Die Geschichte des Gebiets verbindet sich mit dem Wunsch der Familie Marcantoni nach Innovation, was zu unvergesslichen Olivenölen extra vergine führt.

Egidio und seine Familie bauen unter der sorgfältigen Aufsicht von Großvater Ilario Weinreben und Olivenbäume auf dem Landgut Monteciccardo in der Provinz Pesaro und Urbino an. Das Familienanwesen umfasst etwa 60 Hektar, von denen 20 mit 7600 Olivenbäumen bepflanzt sind. Egidio wählte sieben Sorten für die Herstellung seines Öls aus, die auf lehm- und tuffhaltigem Hügelland in einer Höhe von etwa 350 Metern über dem Meeresspiegel angebaut werden.

Die Prinzipien, die die Aktivitäten von Conventino leiten, sind einerseits der Respekt vor den natürlichen Rhythmen des Landes und andererseits die ständige Suche nach neuen und moderneren Verarbeitungssystemen. Dank Intuition, Experimentieren und sorgfältiger Arbeit haben Egidio und seine Familie den Dekanter entworfen und gebaut, der heute in ihrer Ölmühle verwendet wird. Dies ist ein besonderer Dekanter, aus dem ihr ebenso besonderes Extravergine stammt.

Die Oliven werden mit mechanischen Mitteln geerntet und innerhalb von 24 Stunden verarbeitet. Was das Öl von Egidio so besonders macht, ist das spezielle Extraktionsverfahren. Zunächst werden die Oliven in der modernen Durchlaufanlage gepresst. Nach dem Mahlen wird das Öl nicht durch Zentrifugalwirkung abgetrennt, sondern es wird durch den intern konstruierten Dekanter extrahiert und schließlich vor der Abfüllung gefiltert. Um die Eigenschaften des Öls unverändert zu erhalten, wird während des Produktionsprozesses die Temperatur konstant auf 24 Grad gehalten und die Sauerstoffmenge im Tank ständig überwacht.

Die Familie Marcantoni produziert verschiedene Olivenöle extra vergine, Blends oder reinsortige Öle und aromatische Dressings, die durch die Mischung von Olivenöl extra vergine mit Basilikum, frischen Zitronen und Orangen entstehen.