Olio Mimì

Olio Mimì ist in erster Linie die Geschichte einer Familie. Domenico Conserva, von allen Mimì genannt, wurde inmitten von Olivenbäumen in der schönen Provinz Bari geboren. Er verbrachte sein Leben damit, im Transportwesen zu arbeiten, aber er hatte einen Traum in der Schublade, seine Leidenschaft für Olivenbäume, Öl und Oliven in die Realität umzusetzen.

Leider hatte Domenico nicht die Zeit, dieses Abenteuer zu vollenden, aber die auf seine Frau Giuditta und die Söhne Donato und Michele übertragene Leidenschaft führte sie 2015 dazu, seinen Traum mit der Einweihung der neuen Ölmühle zu verwirklichen.

Heute ist Mimì in der Tat ein ausgezeichnetes und preisgekröntes Olivenöl extra vergine, das aus dem Anbau von 24.000 Pflanzen auf 80 Hektar Land stammt.

Die angebauten Olivensorten sind diejenigen, die im apulischen Gebiet heimisch sind, jede von ihnen hat Eigenschaften, die sie von den anderen unterscheiden. Die autochthone Natur erlaubt es diesen Sorten, sich perfekt an den Boden, das Klima und die Anbaumethoden anzupassen. Die wichtigsten davon sind Ogliarole, gefolgt von Coratina, Peranzana, Nociara und Cima di Mola.

Mimì beeindruckte uns mit seiner Geschichte und der Sorgfalt, die er in jedem Schritt des Prozesses walten lässt, der ihn dazu gebracht hat, in kurzer Zeit ein großartiges Öl herzustellen.