Auf dem Land von Arneo, zwischen den Städten Nardò und Copertino, im ländlichen Herzen des Salento, wird das Olivenöl extravergine "Foglia d'Oro" La Cornula geboren. Der Name der Ölmühle bezieht sich auf das Herkunftsgebiet des Frantoio, wobei La Cornula keine einfache Bezeichnung ist, sondern ein Symbol für das Land, wobei der Begriff aus dem Lecce-Dialekt stammt und die hornförmige Frucht des Johannisbrotbaums bezeichnet, der im Salento-Gebiet weit verbreitet ist. Eine Mischung mit einem eleganten bitteren Nachgeschmack, durchzogen von Pinselstrichen der Schärfe, die uns durch ihre große Vielseitigkeit in der Küche auffällt. Dieses Öl fasziniert uns, weil es uns ermöglicht, La Cornula durch den Geschmack, die Gerüche und die Farben dieser Olivenbaumsorten, den Identitätszeugen Apuliens, neu zu erleben.
Merkmale bei der Verkostung
Das Olivenöl extravergine Foglia d'Oro von La Cornula hat eine schöne intensive goldgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen, klar. In der Nase zeigt es eine mittlere Fruchtigkeit der Olive am richtigen Grad der Reife mit Noten von Tomate „pendulo“ und geschnittenem Gras. Am Gaumen: ein angenehmer Einstieg mit leichter Bitterkeit und einer progressiven Schärfe von genau der richtigen Persistenz mit einer Rückkehr von Düften, die an gelbe Tomaten und wilden Chicorée erinnern.
