Seit etwa fünfzig Jahren produziert die Ölmühle Valluzzi in San Mauro Forte, einem Dorf in den Hügeln von Matera in der Basilikata, ein feines sortenreines Olivenöl extravergine: La Majatica. Die Sorte Majatica ist typisch für dieses kleine Gebiet der Basilikata, wo der Olivenbaum majestätisch wächst und runde, fleischige Früchte produziert, aus denen ein hochwertiges Öl gewonnen wird. Was uns an diesem Produkt gefällt, ist der Charakter, mit dem es gelingt, die Besonderheiten dieser Olive zu übermitteln: ein Öl, das den bitteren Geschmack zum Ausdruck bringt, besonders delikat und leicht fruchtig, Symbol der von der Sonne angehobenen lukanischen Hügel.
Merkmale bei der Verkostung
Das Öl La Majatica hat eine schöne, intensiv goldgelbe Farbe mit leichten Grüntönen, klar. Die Nase ist elegant und komplex, geprägt von vegetalen Noten von Salat und Artischocke, zu denen sich Anklänge von unreifen Tomaten und Mandeln gesellen. Sein Geschmack ist fein und umhüllend, mit Tönen von aromatischen Kräutern, die an Basilikum, Minze und Rosmarin erinnern, und würzigen Nuancen von Zimt und schwarzem Pfeffer. Bitterkeit und Würze präsent und harmonisch.
