Die Familie Quattrociocchi produziert seit 1888 Olivenöl extravergine in Ciociaria, einem Land mit alter Olivenanbautradition. Das Olivenöl extravergine ""Olio"Primolio von Quattrociocchi, manchmal auch Novello genannt, ist die Bezeichnung für das frisch aus grünen Oliven gepresste Olivenöl der frühen Ernte: dieses Öl, das den"Beginn der Olivenerntezeit" feiert,wird zwischen Ende September und Anfang Oktober aus Itrana-, Frantoio- und Leccino-Oliven hergestellt, die auf dem Landgut Quattrociocchi in Alatri angebaut werden. Primolio ist ein Produkt, das uns fasziniert, weil es einen so unverwechselbaren Geschmack hat, dass es an vielen Orten in Italien gefeiert und zelebriert wird;
Merkmale bei der Verkostung
Das Olivenöl extravergine "Primolio" von Americo Quattrociocchi hat eine klare grüne Farbe. Die Nase ist krautig und fruchtig mit Anklängen an grüne Oliven, die durch komplexe pflanzliche Noten von frisch geschnittenem Gras und grüner Tomate bereichert werden, während der Geschmack typisch robust und würzig ist mit einem angenehm scharfen und pfeffrigen Abgang. Bitterkeit und Schärfe sind ausgewogen und anhaltend.
