Intini

Pietro Intini leitet seit 1996 die familieneigene Ölmühle, die mittlerweile fast 100 Jahre alt ist. Mit seiner Ankunft auf den Feldern und in der Ölmühle brachte Pietro den Wunsch mit sich, die natürliche Qualität der Produktionen des Gebietes zu erneuern und hervorzuheben. So hat Pietro neben den traditionellen Anbautechniken seine kontinuierliche Forschung nach innovativen Lösungen hinzugefügt, die in der Lage sind, die Früchte seines Landes noch mehr zu verbessern.

Das Landgut, auf dem Pietro seine Olivenbäume anbaut und bearbeitet, befindet sich in Alberobello, in der Murgia Barese. Jede Pflanze wird sorgfältig gepflegt, wobei der Schwerpunkt auf der Qualität liegt. Dieses kontinuierliche Streben nach Exzellenz drückt sich insbesondere in der strengen Auswahl der besten Rohstoffe aus.

Getreu der Tradition hat sich Pietro für die Herstellung seines Öls für die manuelle Ernte der Oliven entschieden. Innerhalb von 24 Stunden nach der Ernte werden die Oliven zur Ölmühle transportiert und verarbeitet. Die Ölmühle der Familie verfügt über zwei Produktionslinien mit Dauerbetrieb. Auf diese Weise gelingt es Pietro, mehrere Öle extra vergine zu erzeugen, die alle einen sehr hohen Gehalt an Antioxidantien aufweisen. Unmittelbar nach der Produktion wird das Öl in Edelstahltanks umgefüllt und in einer Schutzatmosphäre gelagert, so dass seine geschmacklichen und olfaktorischen Eigenschaften erhalten bleiben.

Neben dem Olivenöl extra vergine aus biologischem Anbau und den verschiedenen reinsortigen Etiketten und Blends kreiert Pietro auch zwei spezielle Olivenöle extra vergine. Zwei Öle, die auf bestmögliche Weise seinen Wunsch zum Ausdruck bringen, der Tradition treu zu bleiben, ohne jedoch auf Neuerungen zu verzichten. Es handelt sich um ein Olivenöl extra vergine, das nur aus entsteinten Oliven gewonnen wird. Der Name erinnert an eine alte Tradition oder an die manuelle Gewinnung des Öls, das unmittelbar nach der Pressung auf natürliche Weise aus dem Olivenbrei austritt und nun in einem delikaten Prozess der Vakuumverarbeitung verarbeitet wird.