Olearia San Giorgio

Die Olearia San Giorgio befindet sich im charmanten mittelalterlichen Dorf San Giorgio Morgeto, gelegen in der Provinz Reggio Calabria.

Das Unternehmen öffnete seine Türen im Jahr 1940, als Domenico Fazari und seine 5 Söhne beschlossen, einen kleinen Olivenhain und eine Ölmühle zu übernehmen.

Der Wendepunkt der Tätigkeit ist mit einer Figur verbunden, nämlich mit Mimmo Fazari, der sich dafür entscheidet, auf Qualität und Innovation zu setzen. Daher die Einführung neuer Technologien und fortschrittlicher Produktionssysteme.

Anfang der 2000er Jahre erfolgte ein weiterer entscheidender Schritt: die Vermarktung des Öls außerhalb der kalabrischen Grenzen. Gerade in den letzten zehn Jahren hat das Unternehmen die Aufmerksamkeit von Kritikern und der Öffentlichkeit auf sich gezogen. Die produzierten Öle werden nicht nur in der Gastronomie verwendet, sondern auch in vielen Geschäften vertrieben, die Lebensmittel verkaufen und auf absolute Qualität Wert legen.

Es ist daher nicht verwunderlich, dass die Olivenöle extra vergine der Marke Olearia San Giorgio auch in anderen Ländern wie Deutschland, Österreich, den Vereinigten Staaten, Kanada und Japan erfolgreich sind.

Zwischen den Gemeinden San Giorgio Morgeto und Cittanova gibt es über 140 Hektar Anbaufläche, auf der 25.000 Olivenbäume wachsen.

Die Qualität der Früchte ist der Ausgangspunkt, um ein Olivenöl extra vergine mit hervorragenden organoleptischen Eigenschaften zu erhalten. Die Ernte erfolgt je nach Reifegrad der Sorten von Hand oder mit Hilfe von mechanischen Mitteln. Es beginnt Mitte Oktober mit der autochthonen Sorte Ottobratica. Die erste Pressung findet weniger als 24 Stunden nach der Ernte statt, so dass die Eigenschaften der Oliven bestmöglich erhalten bleiben. Während die Zerkleinerung mit niedrigen Temperaturen und reduzierter Zeit erfolgt, profitiert das Zentrifugalpressen von Maschinen mit kontinuierlichem Zyklus und ständiger Temperaturüberwachung. Es folgen das Dekantieren und die natürliche Filtration, letztere mit Watte durchgeführt. Die Olearia San Giorgio legt besonderen Wert auf die Lagerung, die unter inertem Stickstoff in Edelstahltanks erfolgt. Zu den produzierten Olivenölen extra vergine gehören das Aspromontano, das reinsortige Ottobratico und das Bio-Öl Terre San Mauro.